Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 5холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10сахар 6яйцо 12сливки 10говядина 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4сливочный сыр 3шпинат 3хлеб 3томат 3авокадо 3свекла 3курица 3картофель 3артишок 3помидор 2яйцо куриное 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2рыба 2мацони 2мука 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2морковь 2паста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1мисо паста 1миндальная мука 1савоярди 1савойская капуста 1шампиньон 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1шоколад 1шампиньоны 1мёд 1черешня 1цукини 1хумус 1фисташковая паста 1утка 1тыква 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1миндаль 1кабачок 1маскарпоне 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1грецкий орех 1груша 1манго 1лаваш 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1кукуруза 1желтки 1крахмал 1краб 1кофе 1кокос 1киноа 1какао 1йцо 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 25взбивание 19выпекание 17карамелизация 16маринование 14варка 13загущение 11томление 9замес 7прогревание 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5сушка 4ферментация 4желирование 3тушение 3копчение 2формовка 2бланширование 2дегидратация 2гриль 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 8миксер 8индукционная плита 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5дегидратор 5фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2газовая плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×сахар ×Сбросить всё