Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

108 записей

Категория блюда
закуска 10холодная закуска 8выпечка 7блины 6горячая закуска 6основное блюдо 6десерт 5салат 5пицца 4горячее 3завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 22русская 5итальянская 4французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35хлеб 21пармезан 13нут 10яйцо 20сливки 11авокадо 8говядина 8рикотта 5сыр 5свекла 5изюм 5огурец 5моцарелла 5картофель 5гриб 5помидор 4шпинат 4цукаты 4томат 4утка 4мука 4артишок 4курица 4гребешок 4лосось 4морковь 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3рис 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3перец 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2сливочное масло 2рыба 2редис 2пшено 2ростбиф 2паста 2зелень 2миндаль 2баклажан 2баранина 2блин 2апельсин 2йогурт 2мацони 2креветки 2манго 2перец болгарский 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1мозговая кость 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшеничная мука 1полба 1пастрами 1молоко 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1паста трюфельная 1семга 1сельдерей 1тыквенные семечки 1манка 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1форель 1утиная гудка 1угорь 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мёд 1горгонзола 1майонез 1брюссельская капуста 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брусника 1гранола 1брокколи 1боб 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1лук 1киноа 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1гречка 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 52эмульгирование 36запекание 32карамелизация 28маринование 27варка 25взбивание 23выпекание 20загущение 15томление 15сушка 11стабилизация 9выпаривание 7гриль 7замес 7замораживание 7прогревание 7соление 7копчение 6тушение 6ферментация 5пюрирование 5охлаждение 5бланширование 5желирование 4вяление 2глазирование 2дегидратация 2замачивание 2конфи 2пассерование 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1водяная баня 1панировка 1опаливание 1настаивание 1инфузия 1вымачивание 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 16индукционная плита 15вакууматор 14пароконвектомат 13планетарный миксер 11плита газовая 11варочная плита 10миксер 9духовая печь 8су-вид оборудование 8гриль 7сотейник 6дегидратор 6блендер/комбайн 5духовка 5духовой шкаф 5пароварка 5газовая плита 4печь 4плита 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4конвектомат 3сифон 3шоковая заморозка 3блендер/термомикс 2горелка 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×пармезан ×нут ×Сбросить всё