Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6основное блюдо 4горячее 3блины 2выпечка 2суп 2закуска 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2европейская 1испанская 1
Ингредиенты5
паста 18редис 17пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 10огурец 9говядина 7сыр 6свекла 5томат 5хлеб 4шпинат 4сливки 4креветка 4картофель 4брокколи 4гребешок 3лисичка 3морковь 3перец болгарский 2утка 2тунец 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2яблоко 2мука 2курица 2кабачок 2индейка 2гриб 2горошек 2лосось 2артишок 2авокадо 2ром 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пудра из фундука 1рисовая мука 1рис 1рак 1пшеница 1помидор 1полба 1перец 1сельдерей 1фета 1сибас 1чили 1орзо 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамами 1эдамаме 1чеснок 1телячье сердце 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1фасоль 1тофу 1паста карри 1йцо 1омуль 1булочка 1зелёная гречка 1дорадо 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1зелень 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1айран 1зеленый горошек 1икра 1муксун 1майонез 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манго 1лайм 1киноа 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 32варка 24запекание 16маринование 13карамелизация 10выпаривание 9стабилизация 9взбивание 8томление 7бланширование 5замораживание 5пюрирование 5гриль 4загущение 4копчение 4прогревание 3тушение 3желирование 3охлаждение 3дегидратация 2замес 2инфузия 2пассерование 2сушка 2ферментация 2обжиг 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1глазирование 1выпекание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 15вакууматор 11су-вид оборудование 9пароконвектомат 8варочная плита 6гриль 5пароварка 4духовка 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 3плита (газовая/индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2газовая плита 2плита 2печь 2холодильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1блинница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвектомат 1каменная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
паста ×редис ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё