Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 9холодная закуска 4выпечка 3горячее 2салат 2закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5европейская 2итальянская 2испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10блин 8саке 2яблоки 1сливки 4яйцо 4говядина 3лосось 3свекла 3сыр 3хлеб 3шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2ростбиф 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ром 1мясо дичи 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тофу 1тунец 1тыква 1морковь 1цветок цукини 1яблоко 1мука 1киноа 1мозговая кость 1горошек 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1мёд 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1малина 1манго 1мацони 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16маринование 12запекание 11варка 9взбивание 8стабилизация 7карамелизация 6загущение 4замораживание 4выпаривание 3желирование 3прогревание 3протирание 3томление 3тушение 2соление 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2тесто 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1пассерование 1копчение 1охлаждение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8индукционная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита газовая 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2варочная плита 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×нут ×блин ×саке ×яблоки ×Сбросить всё