город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10рыба 8саке 2яблоки 1яйцо 12сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4авокадо 4сыр 4артишок 3курица 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3помидор 2ягода 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2цветок цукини 2орзо 2креветка 2ананас 2огурец 2гребешок 2зелень 2креветки 2мацони 2мёд 2морковь 2савойская капуста 1писко 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1палтус 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1мука 1молоко 1салат 1сметана 1сахар 1хумус 1миндальная мука 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1мозговая кость 1грецкий орех 1миндаль 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1горох 1грибы 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крупа 1груша 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 28эмульгирование 28маринование 18выпекание 17взбивание 16карамелизация 16варка 14загущение 11томление 10замес 7выпаривание 7замораживание 6стабилизация 6прогревание 5бланширование 4сушка 4ферментация 4копчение 3тушение 3желирование 3инфузия 3гриль 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2охлаждение 2формовка 2расстойка 1су-вид 1соление 1сифон 1вяление 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 12конвекционная печь 12миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4духовка 4сотейник 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3шоковая заморозка 3сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2пароварка 2газовая плита 2конвектомат 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис