город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10блин 8яблоки 1яйцо 12сливки 7говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4томат 4цукаты 4свекла 3шпинат 3хлеб 3курица 3лосось 3картофель 3артишок 3авокадо 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ростбиф 2помидор 2огурец 2мёд 2мацони 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2морковь 2пудра из фундука 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ром 1рис 1пшено 1сладкий перец 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста 1черешня 1сливочное масло 1тыква 1мука 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1сметана 1тофу 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1мясо дичи 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1горох 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1лайм 1груша 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 27эмульгирование 26взбивание 18выпекание 17маринование 17карамелизация 15варка 13загущение 12томление 9стабилизация 7замес 7прогревание 5тушение 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4протирание 3сушка 3охлаждение 2формовка 2соление 2пюрирование 2бланширование 2копчение 2желирование 2дегидратация 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1пассерование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6фритюрница 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3конвектомат 3печь 3сотейник 3холодильник 2шоковая заморозка 2плита 2сифон 2пароварка 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева