Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3закуска 3блины 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13трюфель 11нут 10яблоки 1яйцо 12говядина 8сливки 6гриб 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5изюм 5картофель 4хлеб 4цукаты 4томат 3шпинат 3курица 3свекла 3артишок 3авокадо 3ягода 2цукини 2цветок цукини 2утка 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2морковь 2мацони 2лисичка 2креветки 2креветка 2киноа 2зелень 2гребешок 2мёд 2перец 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1ростбиф 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1орзо 1шампиньон 1савойская капуста 1тофу 1миндальная мука 1шампиньоны 1черешня 1цветная капуста 1хумус 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1мозговая кость 1грибы 1миндаль 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1лаваш 1куриная печень 1кролик 1грецкий орех 1крахмал 1краб 1кокос 1капуста 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 28запекание 26взбивание 18выпекание 17маринование 17варка 15карамелизация 15загущение 13томление 10замес 7выпаривание 7прогревание 5стабилизация 5замораживание 4ферментация 4гриль 3сушка 3тушение 3пюрирование 2формовка 2су-вид 2дегидратация 2копчение 2желирование 2бланширование 2соление 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1инфузия 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 13конвекционная печь 10индукционная плита 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5фритюрница 4дегидратор 4духовка 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3печь 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×трюфель ×нут ×яблоки ×Сбросить всё