город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13черешня 8оливка 5яйцо 10сливки 8говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5шпинат 4гриб 4цукаты 4помидор 4креветка 3молоко 3мука 3свекла 3томат 3цветок цукини 3рыба 2ягода 2трюфель 2сливочный сыр 2артишок 2осьминог 2зелень 2гребешок 2авокадо 2креветки 2перец 1рис 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1полба 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука миндальная 1савойская капуста 1ростбиф 1шампиньоны 1сахар 1тыквенные семечки 1мозговая кость 1шампиньон 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1томаты вяленые 1сладкий перец 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1морковь 1зелёная гречка 1миндальная мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1лимон 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1желатин 1кукуруза 1краб 1клубника 1кирш 1камбала 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 29запекание 22эмульгирование 21выпекание 18взбивание 16карамелизация 15варка 13маринование 12томление 11загущение 11замес 7выпаривание 6замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3формовка 3сушка 3тушение 3прогревание 3бланширование 2желирование 2инфузия 2копчение 2протирание 2пюрирование 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 6индукционная плита 6фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3холодильник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2су-вид оборудование 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис