город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13оливка 5горох 4яйцо 11картофель 7сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4сыр 4морковь 3томат 3цветок цукини 3шпинат 3мука 2ягода 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2осьминог 2рыба 2молоко 2креветка 2авокадо 2кабачок 2зелень 2гребешок 2артишок 2креветки 2пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1полба 1перец 1сладкий перец 1паста 1палтус 1орзо 1свинина 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1огурец 1орех 1говяжий бульон 1мозговая кость 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелёная гречка 1камбала 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31запекание 20эмульгирование 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 14варка 12маринование 12загущение 11томление 11замес 7выпаривание 6сушка 4тушение 4стабилизация 3ферментация 3прогревание 3замораживание 3бланширование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2замачивание 1расстойка 1протирание 1настаивание 1вакуумирование 1желирование 1гриль 1вяление 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6духовой шкаф 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3сковорода 2холодильник 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2конвектомат 2дегидратор 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис