город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12оливка 5горох 4яйцо 11картофель 7сливки 6яблоко 6рикотта 5моцарелла 5помидор 5изюм 5говядина 5рис 4цукаты 4томат 4сыр 4маракуйя 4морковь 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3огурец 3цветок цукини 3шпинат 3ягода 3мука 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2осьминог 2молоко 2лук 2креветки 2кокос 2кабачок 2гребешок 2артишок 2ананас 2полба 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1орзо 1орех 1нут 1свинина 1сыр творожный 1сметана 1спаржа 1страчателла 1мозговая кость 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1морошка 1говяжий бульон 1миндальная мука 1груша 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1миндаль 1имбирь 1камбала 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 33эмульгирование 23запекание 22взбивание 19выпекание 17карамелизация 17маринование 15варка 14загущение 12томление 12замораживание 8замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5тушение 4сушка 4стабилизация 4пюрирование 4прогревание 3ферментация 3бланширование 2инфузия 2копчение 2настаивание 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1ароматизация 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 4газовая плита 3рисоварка 3сифон 3сотейник 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2конвекционная плита 2печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут