город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12оливка 5яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4помидор 4креветка 4гриб 4маракуйя 4авокадо 4шпинат 3зелень 3огурец 3рис 3цветок цукини 3ягода 3сладкий перец 2свекла 2мука 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2осьминог 2рыба 2морковь 2гребешок 2молоко 2артишок 2ананас 2кокос 2лук 2креветки 2паста трюфельная 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1палтус 1паста 1орзо 1орех 1нут 1морошка 1мозговая кость 1сахар 1сметана 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1миндаль 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1горох 1мёд 1грибы 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1грецкий орех 1груша 1мацони 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1камбала 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1шоколад 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 22взбивание 19выпекание 17карамелизация 16маринование 14варка 12загущение 12томление 11замораживание 8замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5пюрирование 4стабилизация 4ферментация 3прогревание 3тушение 3сушка 3бланширование 2копчение 2формовка 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко