город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13оливка 5яйцо 14креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6помидор 6сыр 6рикотта 5шпинат 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гребешок 4лосось 4томат 4цукаты 4цветок цукини 3рыба 3осьминог 3мука 2ягода 2цукини 2тыква 2тунец 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2трюфель 2морковь 2камбала 2молоко 2горох 2зелень 2кальмар 2артишок 2краб 2креветки 2манго 2мацони 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1паста 1ростбиф 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1спаржа 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1сметана 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1хумус 1мозговая кость 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1томаты вяленые 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1говяжий бульон 1миндальная мука 1болгарский перец 1горгонзола 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грибы 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1лисичка 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1дайкон 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 43эмульгирование 33запекание 27варка 26карамелизация 22томление 22маринование 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 14загущение 12замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вакуумирование 1панирование 1гриль 1вяление 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9газовая плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2морозильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут