Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13оливка 5яйцо 15сливки 11картофель 6говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5мука 5рикотта 5сыр 4цукаты 4гриб 4свекла 4помидор 4сельдь 3шпинат 3цветок цукини 3утка 3томат 3груша 3рис 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3осьминог 2ягода 2цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2пшено 2морковь 2зелень 2молоко 2артишок 2блин 2апельсин 2краб 2миндаль 2креветка 2креветки 2мозговая кость 1редис 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1мука ржаная 1полба 1сельдерей 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1облепиха 1перец 1сливочное масло 1сладкий перец 1хлеб 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мёд 1говяжий бульон 1манка 1брусника 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манго 1крапива 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кокосовое молоко 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38запекание 27карамелизация 26эмульгирование 26взбивание 21выпекание 21варка 17маринование 17томление 16загущение 15выпаривание 8сушка 8замес 7стабилизация 7пюрирование 6тушение 6замораживание 5ферментация 4прогревание 4бланширование 4охлаждение 4желирование 3копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1вяление 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 17индукционная плита 10плита газовая 10варочная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4холодильник 4газовая плита 4блендер/комбайн 4дегидратор 4конвектомат 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2гриль 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё