Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13орзо 2омуль 1яйцо 6сливки 4трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3шпинат 2томат 2рыба 2ростбиф 2тунец 2огурец 2йогурт 2нут 2гриб 2артишок 2картофель 2креветка 2лосось 2пастрами 1сало 1полба 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1савойская капуста 1перец 1спаржа 1семга 1сливочное масло 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1паста 1горчица 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1мозговая кость 1цветок цукини 1
Техника
жарка 19эмульгирование 15маринование 12варка 10запекание 6взбивание 5гриль 5стабилизация 4сушка 4карамелизация 4копчение 4выпаривание 4замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2бланширование 2загущение 2желирование 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2пароварка 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×орзо ×омуль ×Сбросить всё