Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 10французская 3итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12омуль 1репа 1яйцо 11сливки 7говядина 5яблоко 5гриб 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5картофель 4сыр 4томат 4цукаты 4помидор 3утка 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2рыба 2гребешок 2авокадо 2артишок 2баранина 2свекла 2креветки 2зелень 2огурец 2креветка 2паста трюфельная 1редис 1ревень 1пшено 1полба 1печень трески 1перец 1палтус 1паста 1осьминог 1орзо 1рис 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1орех 1тыквенные семечки 1ростбиф 1страчателла 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1миндальная мука 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1савойская капуста 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салатный микс 1миндальное молоко 1краб 1миндаль 1булгур 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1джем 1зубровка 1мёд 1лисички 1мацони 1масло подсолнечное 1марципан 1мандарин 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1ирга 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1клюква 1кинза 1каперс 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34запекание 22эмульгирование 22взбивание 16выпекание 16карамелизация 16маринование 14загущение 10томление 9варка 9замес 7тушение 6выпаривание 4гриль 4замораживание 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3охлаждение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2желирование 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1замачивание 1инфузия 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10вакууматор 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2пароварка 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×омуль ×репа ×Сбросить всё