город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12саке 2омуль 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4огурец 4креветка 4авокадо 4гриб 4маракуйя 4сыр 3ягода 3рис 3картофель 3зелень 3ананас 3шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2свекла 2креветки 2рыба 2артишок 2кокос 2гребешок 2лук 2морковь 2помидор 2перец 1редис 1пшено 1полба 1писко 1паста 1паста трюфельная 1мука 1палтус 1осьминог 1ростбиф 1орех 1нут 1орзо 1сметана 1савойская капуста 1хумус 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1морошка 1грецкий орех 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 24запекание 20взбивание 18выпекание 16карамелизация 16маринование 15загущение 11варка 10томление 9замораживание 9замес 7желирование 6выпаривание 5охлаждение 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3копчение 3бланширование 2гриль 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2рисоварка 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис