Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13ром 2омуль 1яблоки 1яйцо 14сливки 11говядина 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5гриб 4картофель 4мука 4свекла 4цукаты 4огурец 4сыр 3утка 3томат 3рис 3сельдь 3миндальная мука 3клубника 3груша 3гребешок 3маскарпоне 3редис 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2сливочный сыр 2рыба 2трюфель 2пшено 2креветка 2апельсин 2помидор 2блин 2зелень 2краб 2артишок 2креветки 2молоко 2морковь 2паста 2мёд 2миндаль 2облепиха 1пудра из фундука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1полба 1мука ржаная 1перец 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста трюфельная 1сливочное масло 1сельдерей 1угорь 1мацони 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мозговая кость 1говяжий бульон 1манка 1брусника 1гранат 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манго 1крахмал 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крапива 1грибы 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1какао 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 26карамелизация 26эмульгирование 26взбивание 21выпекание 21маринование 17варка 15томление 15загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4копчение 4бланширование 4гриль 3желирование 3охлаждение 3соление 3замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15плита газовая 10варочная плита 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8вакууматор 7сотейник 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×ром ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё