Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 6блины 5горячее 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4холодная закуска 4Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 4еврейская 3итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13лук 12омуль 1яйцо 16сливки 12говядина 6моцарелла 5утка 5рикотта 5картофель 5изюм 5гриб 5авокадо 5мука 4огурец 4свекла 4сыр 4томат 4цукаты 4рис 3тыква 3сельдь 3гребешок 3помидор 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3пшено 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2редис 2трюфель 2паста 2краб 2апельсин 2морковь 2артишок 2баранина 2зелень 2блин 2креветка 2креветки 2лосось 2манго 2миндаль 2розмарин 1паста трюфельная 1ревень 1пшеничная мука 1полба 1печень трески 1перец 1облепиха 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1ряженка 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1ростбиф 1сливочное масло 1савойская капуста 1томаты вяленые 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1салатный микс 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1мёд 1горгонзола 1масло подсолнечное 1брюссельская капуста 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1бриошь 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1крапива 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1кокосовое молоко 1грибы 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1кабачок 1зелёная гречка 1джем 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43запекание 29карамелизация 29эмульгирование 28взбивание 23выпекание 20маринование 20варка 16томление 15загущение 14тушение 9стабилизация 8сушка 8замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 5прогревание 5копчение 5гриль 5замораживание 5бланширование 4желирование 4соление 4ферментация 4замачивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1глазирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 16варочная плита 11вакууматор 10индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8сотейник 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 4газовая плита 4дегидратор 4плита 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4сифон 3шоковая заморозка 3конвектомат 3блендер/термомикс 3гриль 3горелка 2духовка 2пароварка 2печь 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×лук ×омуль ×Сбросить всё