Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4горячее 3Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13боб 6омуль 1яблоки 1яйцо 14сливки 12авокадо 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 4цукаты 4картофель 4свекла 4огурец 4мука 4гриб 4рис 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3клубника 3редис 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3груша 3гребешок 3пшено 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2помидор 2креветка 2апельсин 2паста 2блин 2зелень 2артишок 2креветки 2миндаль 2орех 2кукуруза 2мёд 2облепиха 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1сахар 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1полба 1сладкий перец 1сельдерей 1тыквенные семечки 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1томаты вяленые 1сливочное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1спаржа 1сметана 1мука ржаная 1горгонзола 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1маш 1лисичка 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1дайкон 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 39запекание 29эмульгирование 29карамелизация 27взбивание 21выпекание 21маринование 19варка 16томление 16загущение 14сушка 8выпаривание 7замес 7стабилизация 7пюрирование 6тушение 6бланширование 5замораживание 5ферментация 4прогревание 4копчение 4желирование 3охлаждение 3соление 3гриль 3замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 17варочная плита 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 5дегидратор 4плита 4блендер/комбайн 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2печь 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×боб ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё