Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
горячая закуска 9блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4выпечка 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30пармезан 13манго 12яблоки 1омуль 1яйцо 14креветка 11авокадо 10сливки 10тыква 6огурец 5тесто 5гребешок 5говядина 4лосось 4маракуйя 4мука 4свекла 4томат 3шпинат 3клубника 3сельдь 3помидор 3морковь 3маскарпоне 3гриб 3редис 2цукини 2хлеб 2угорь 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2утка 2паста 2зелень 2апельсин 2миндальная мука 2блин 2ананас 2груша 2кальмар 2картофель 2кокос 2кокосовое молоко 2краб 2сибас 1ром 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1перец 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сладкий перец 1тофу 1спаржа 1черная икра 1мука ржаная 1ягода 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1чай 1страчателла 1цветок цукини 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1нут 1дайкон 1морошка 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брокколини 1гречка 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1грецкий орех 1зелёная гречка 1морепродукт 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1манка 1лук репчатый 1лайм 1изюм 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 33жарка 32карамелизация 30варка 27запекание 24маринование 21томление 20взбивание 17загущение 12выпаривание 11замораживание 9стабилизация 8желирование 7пюрирование 7сушка 7охлаждение 6выпекание 5бланширование 4замачивание 4тушение 4соление 3гриль 3пассерование 3копчение 3инфузия 2настаивание 2прогревание 2припускание 1ферментация 1темперирование 1сифон 1протирание 1опаливание 1панировка 1панирование 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 12газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4сифон 4холодильник 4миксер 3фритюрница 3су-вид оборудование 2конвекционная плита 2пароварка 2плита 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×манго ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё