Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13яблоки 1репа 1омуль 1яйцо 13огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4трюфель 3томат 3сливочный сыр 3сливки 3помидор 3креветка 3гребешок 3авокадо 3нут 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2утка 2мука 2гриб 2лосось 2краб 2йогурт 2артишок 2морковь 2индейка 2савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1релиш 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1сало 1салат 1хумус 1семга 1хрен 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1паста 1цукини 1цветок цукини 1форель 1сибас 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1чеснок 1крахмал 1орзо 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелень 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1зубровка 1огурец малосольный 1курица 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1кукурузная лепешка 1инжир 1крыжовник 1креветки 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 23варка 17маринование 16запекание 10взбивание 8стабилизация 7карамелизация 6гриль 5замораживание 5копчение 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4томление 4соление 3прогревание 3охлаждение 3водяная баня 2вяление 2желирование 2загущение 2инфузия 2протирание 2конфи 1процеживание 1панировка 1обжиг 1выпекание 1кляр 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 10индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2миксер 2планетарный миксер 2печь 2холодильник 1фритюрница 1фритюр 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×яблоки ×репа ×омуль ×Сбросить всё