Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5пицца 4горячее 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2суп 2блины 1десерт 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9русская 4европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37гриб 21пармезан 13омуль 1яблоки 1яйцо 9картофель 7говядина 6сливки 6яблоко 5моцарелла 5сыр 5рикотта 5изюм 5цукаты 4хлеб 3шпинат 3рис 3трюфель 3томат 3рыба 3помидор 3гребешок 3мука 2цветок цукини 2утка 2сливочный сыр 2свекла 2паста 2огурец 2ягода 2морковь 2лук 2креветки 2креветка 2зелень 2гречка 2авокадо 2брюссельская капуста 2мёд 2артишок 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1осьминог 1орзо 1орех 1сало 1сметана 1сахар 1тыква 1морепродукт 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1тофу 1сельдерей 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1муксун 1киноа 1молоко 1вол 1груша 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1кабачок 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1зелёная гречка 1капуста 1мозговая кость 1лосятина 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лисички 1краб 1лисичка 1лапша 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 39запекание 23эмульгирование 23выпекание 17варка 16взбивание 16карамелизация 16маринование 14томление 14загущение 11бланширование 7выпаривание 7замес 7стабилизация 5тушение 5пюрирование 4прогревание 4копчение 4замораживание 4гриль 4инфузия 3процеживание 3сушка 3ферментация 3формовка 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11вакууматор 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7духовой шкаф 6плита газовая 6фритюрница 5сотейник 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4газовая плита 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×гриб ×пармезан ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё