город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9блин 8яйцо 11сливки 8сыр 8яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4гриб 4картофель 3ягода 3огурец 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2ростбиф 2помидор 2перец 2трюфель 2мука 2груша 2морковь 2артишок 2гребешок 2авокадо 2зелень 2креветка 2креветки 2лосось 2малина 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1пшено 1рис 1орзо 1полба 1паста трюфельная 1сметана 1палтус 1осьминог 1паста 1сыр творожный 1спаржа 1страчателла 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1мясо дичи 1горгонзола 1мозговая кость 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1грецкий орех 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1грибы 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 24эмульгирование 21взбивание 17карамелизация 17выпекание 16маринование 15загущение 12варка 10томление 8замес 7стабилизация 6тушение 5выпаривание 4замораживание 4протирание 4сушка 4формовка 3охлаждение 3ферментация 3прогревание 3бланширование 2желирование 2копчение 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 6фритюрница 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2холодильник 2газовая плита 2печь 2духовка 2дегидратор 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут