Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
закуска 5салат 5основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 3завтрак 3блины 2горячая закуска 2суп 2выпечка 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 9итальянская 4русская 2абхазская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13орех 9яйцо 15огурец 12авокадо 8картофель 8сливки 6томат 6сыр 5мука 4свекла 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3говядина 3помидор 3креветка 3йогурт 3гребешок 3редис 2яблоко 2тесто 2страчателла 2ростбиф 2рис 2шпинат 2перец 2морковь 2лосось 2клубника 2гриб 2боб 2нут 2артишок 2руккола 1сало 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1полента 1рикотта 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1пастрами 1сассапарель 1спаржа 1сельдерей 1хумус 1орзо 1ягода 1щавель 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1форель 1семга 1утка 1утиная гудка 1тыква 1телятина 1сыр чеддер 1сливочное масло 1паста 1груша 1омуль 1горошек 1айоли 1арбуз 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белое вино 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1огурец малосольный 1крыжовник 1мозговая кость 1малина 1майонез 1листовой салат 1лисичка 1курица 1кокос 1ежевика 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 28варка 21маринование 17взбивание 12запекание 12карамелизация 10охлаждение 6замораживание 6выпаривание 6гриль 5желирование 5стабилизация 5сушка 5томление 5загущение 4копчение 4прогревание 4формовка 3соление 3вяление 2настаивание 2панировка 2протирание 2сифон 2бланширование 2на пару 1процеживание 1пассерование 1панирование 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 13пароконвектомат 10индукционная плита 8су-вид оборудование 7варочная плита 6конвекционная печь 5плита газовая 5холодильник 5гриль 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3планетарный миксер 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2миксер 2сифон 2сотейник 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2плита 1шейкер 1фритюр 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
краб ×хлеб ×пармезан ×орех ×Сбросить всё