Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
горячее 8салат 7десерт 4суп 4горячая закуска 3закуска 3основное блюдо 3блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14французская 2абхазская 1итальянская 1паназиатская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
морковь 63пармезан 13орех 9репа 1картофель 25яйцо 16говядина 13тыква 6сельдерей 6огурец 6апельсин 5лосось 5сливки 5сыр 5помидор 4тунец 3шпинат 3пастернак 3свекла 3мука 3горох 3перепелиное яйцо 2язык 2яблоко 2чечевица 2утка 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свинина 2рис 2редис 2мандарин 2булгур 2малина 2кролик 2креветка 2индейка 2зелень 2груша 2гриб 2гребешок 2горошек 2брокколи 2брюссельская капуста 2боб 2рисовое тесто 1ромеско 1салат 1ростбиф 1рукола 1рыба 1полента 1просекко 1осьминог 1полба 1пита 1персик 1перец болгарский 1перец 1паста 1орзо 1овсянка 1нут 1мясо 1савойская капуста 1ягода 1сассапарель 1форель 1морской гребешок 1ягнёнок 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1цыпленок 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1филе 1семечка подсолнечника 1фиалка 1утиная печень 1утиная грудка 1угорь 1треска 1томат 1спаржа 1соевые проростки 1сметана 1слива 1муксун 1картофельное тесто 1мозговая кость 1блин 1икра морского ежа 1зубровка 1зелёная гречка 1гусь 1гриб белый 1говяжий бульон 1вол 1бычий хвост 1болгарский перец 1белый шоколад 1ирга 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арахис 1ананас 1авокадо 1имбирь 1кабачок 1минтай 1лист винограда 1марципан 1маракуйя 1манка 1манго 1макрель 1макарона 1майонез 1листовой салат 1лист смородины 1лимон 1камбала 1лепешка 1кунжут 1красное вино 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1кешью 1кейл 1капуста 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 38жарка 36варка 31запекание 28маринование 24карамелизация 18томление 17взбивание 11тушение 9охлаждение 8выпаривание 8замораживание 7стабилизация 7бланширование 6желирование 6загущение 6пюрирование 6копчение 5процеживание 5сушка 4су-вид 4инфузия 4выпекание 3гриль 3конфи 3протирание 3соление 3ферментация 2панировка 2обжиг 2настаивание 2глазирование 2водяная баня 1вяление 1замес 1на пару 1пассерование 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 33вакууматор 19варочная плита 12конвекционная печь 11пароконвектомат 9газовая плита 8индукционная плита 8плита газовая 8су-вид оборудование 8духовой шкаф 7духовка 6пароварка 5холодильник 4плита 4сифон 4горелка 3гриль 3погружной блендер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3термомиксер 2сковорода 2коптильня 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2кастрюля 2дегидратор 2варочная поверхность 2блендер/термомикс 2кастрюля большая 2сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1расстоечная камера 1фризер 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1холодильник профессиональный 1печь с паром 1морозильная камера 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мороженица 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1шейкер 1
морковь ×пармезан ×орех ×репа ×Сбросить всё