Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 8горячее 3закуска 3салат 3выпечка 2десерт 2горячая закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2абхазская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8ревень 4сливки 6сыр 5яйцо 4свекла 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2сельдерей 2сливочный сыр 2ростбиф 2малина 2лосось 2клубника 2гребешок 2говядина 2мука 2портвейн 1рис 1пюре малина 1пюре лимон 1перец 1помидор 1полба 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1черешня 1сассапарель 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мясо дичи 1шпинат 1ягода 1огурец 1зелень 1мука миндальная 1голубика 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гриб 1морковь 1груша 1желатин 1зелёная гречка 1картофель 1кислица 1кокос 1корица 1креветка 1листовой салат 1лук 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12запекание 10маринование 10взбивание 9варка 8карамелизация 8стабилизация 6замораживание 5загущение 4протирание 4выпаривание 3охлаждение 3тушение 2томление 2сушка 2желирование 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 6вакууматор 5конвекционная печь 5духовой шкаф 4индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2пакоджет 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1холодильник 1су-вид 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1блинная сковорода 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвектомат 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×ревень ×Сбросить всё