Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 4горячее 3десерт 2закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2абхазская 1гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8ревень 4сливки 6яйцо 5картофель 3сыр 3рис 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2клубника 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2мука 2пюре лимон 1савойская капуста 1ростбиф 1пюре малина 1помидор 1пшено 1портвейн 1полба 1перец 1сассапарель 1салат 1шпинат 1сельдерей 1томат 1тыква 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шиитаке 1огурец 1яблоко 1ягода 1паста 1кислица 1мука миндальная 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1груша 1морковь 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1корица 1креветка 1крупа 1листовой салат 1лук 1малина 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 14запекание 12маринование 10варка 9карамелизация 9взбивание 7замораживание 6выпаривание 5стабилизация 5загущение 4бланширование 3охлаждение 3сушка 3томление 3копчение 2протирание 2выпекание 2инфузия 2желирование 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 6духовой шкаф 4пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2пакоджет 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1су-вид 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×ревень ×Сбросить всё