Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6горячее 6закуска 6холодная закуска 6салат 4основное блюдо 3выпечка 2десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3итальянская 2русская 2абхазская 1американская 1армянская 1европейская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33рис 30пармезан 13орех 9яйцо 20картофель 10креветка 10авокадо 8сливки 8морковь 7сыр 6мука 5помидор 5шпинат 5сливочный сыр 4гребешок 4блин 3говядина 3гриб 3кальмар 3огурец 3томат 3тунец 3тыква 3хлеб 3яблоко 3перец 2спаржа 2сибас 2свекла 2рыба 2трюфель 2паста 2осьминог 2мидия 2манго 2кукуруза 2палтус 2артишок 2перепелиное яйцо 1салатный микс 1савойская капуста 1руколла 1ростбиф 1полба 1печень трески 1нут 1пастернак 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1мацони 1масло подсолнечное 1маракуйя 1малина 1сассапарель 1сыр сливочный 1свинина 1цветок цукини 1лук 1ягода 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1лук репчатый 1груша 1листовой салат 1болгарский перец 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1боттарга 1боб 1говяжий бульон 1белое вино 1бекон 1батат 1банан 1бамия 1базилик 1арахис 1вол 1горох 1лайм 1кокос 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1круассан 1крем-сыр 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1дайкон 1кинза 1каракатица 1камбала 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 36варка 33маринование 25запекание 20карамелизация 17томление 16выпаривание 12взбивание 12соление 7замораживание 6стабилизация 6копчение 5сушка 5желирование 4загущение 4ферментация 3пассерование 3охлаждение 3гриль 3инфузия 3бланширование 2замачивание 2протирание 2пюрирование 2формовка 2панировка 1тесто 1сифон 1прогревание 1припускание 1вяление 1панирование 1обжиг 1замес 1выпекание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 20вакууматор 14пароконвектомат 11варочная плита 10газовая плита 10конвекционная печь 9рисоварка 7холодильник 4су-вид оборудование 4сотейник 4плита газовая 4пароварка 4духовка 4горелка 3гриль 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2планча 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита индукционная 1печь конвекционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1кастрюля 1жидкий азот 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1шейкер 1
лосось ×рис ×пармезан ×орех ×Сбросить всё