город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9бекон 5яйцо 10сливки 7сыр 7говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4гребешок 3зелень 3помидор 3томат 3ягода 3мука 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2перец 2цветок цукини 2морковь 2лисички 2креветки 2креветка 2груша 2артишок 2мёд 2авокадо 2рис 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фетучини 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1молоко 1горчица 1миндальная мука 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горох 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1багет 1ананас 1горгонзола 1грецкий орех 1миндаль 1курица 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1краб 1кокос 1кабачок 1инжир 1индейка 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 23эмульгирование 21карамелизация 17взбивание 16выпекание 16маринование 12варка 11загущение 11томление 8замес 7выпаривание 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3прогревание 3тушение 3бланширование 2желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2на пару 1расстойка 1пюрирование 1обжиг 1вяление 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3пароварка 2шоковая заморозка 2печь 2сифон 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис