город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9боб 6яйцо 10сливки 8сыр 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4авокадо 3картофель 3морковь 3томат 3тыква 3ягода 3перец 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2мука 2креветки 2креветка 2краб 2зелень 2груша 2гребешок 2кукуруза 2артишок 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1редис 1паста 1пшеница 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1сассапарель 1сметана 1сахар 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грибы 1миндаль 1листовой салат 1мёд 1маш 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кокос 1киноа 1кешью 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 24эмульгирование 23карамелизация 17выпекание 16взбивание 15маринование 13варка 11загущение 11томление 10замес 7выпаривание 5бланширование 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3прогревание 3ферментация 3тушение 3желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2шоковая заморозка 2плита 2сифон 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2горелка 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов