город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9булгур 4яйцо 10сливки 7говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4картофель 3морковь 3томат 3ягода 3перец 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2шпинат 2мука 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2курица 2авокадо 2рис 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1цукини 1мозговая кость 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1хумус 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1страчателла 1спаржа 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1блин 1вол 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1горгонзола 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1говяжий бульон 1горох 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1грибы 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1зеленый горох 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 23эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 16взбивание 15варка 13маринование 12загущение 11томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4тушение 4формовка 3прогревание 3бланширование 3ферментация 3желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1гриль 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2конвектомат 2печь 2пароварка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем
Кирилл Бергер
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты