город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9майонез 6яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4гриб 4баклажан 3креветки 3морковь 3мука 3огурец 3томат 3ягода 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2тхина 2перец 2краб 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2креветка 2авокадо 2рис 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1перепелиное яйцо 1редис 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1цукини 1орзо 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1черемша 1хумус 1спаржа 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1страчателла 1осьминог 1горошек 1муксун 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1ананас 1горох 1грибы 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1листовой салат 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кокос 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 24эмульгирование 23выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 13варка 12загущение 11томление 8замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3прогревание 3тушение 3охлаждение 3обжиг 3бланширование 2желирование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3конвектомат 2шоковая заморозка 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис