Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7десерт 6горячее 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3блины 2салат 2холодная закуска 2Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13русская 3европейская 2итальянская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37малина 14пармезан 13орех 9яйцо 14сливки 10сыр 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5ягода 4цукаты 4томат 4гриб 4картофель 3морковь 3мука 3сливочный сыр 3яичный белок 3перец 2шпинат 2трюфель 2творог 2свекла 2сахар 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2лук 2авокадо 2креветка 2клубника 2зелень 2груша 2гребешок 2блин 2артишок 2креветки 2савойская капуста 1сассапарель 1сливочное масло 1свинина 1сладкий перец 1рис 1ростбиф 1паста 1пшено 1просекко 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1сметана 1творожный сыр 1спаржа 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фисташковая паста 1страчателла 1филе 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1тесто фило 1сыр творожный 1молоко 1горгонзола 1миндальная мука 1белые грибы 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бри 1боб 1бекон 1голубика 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1говяжий бульон 1горох 1миндаль 1лисичка 1мёд 1мацони 1матча 1маракуйя 1майонез 1листовой салат 1лисички 1курица 1грейпфрут 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1шоколад 1
Техника
жарка 32запекание 26эмульгирование 25взбивание 22карамелизация 21выпекание 17маринование 15загущение 13варка 11томление 9замораживание 7стабилизация 7замес 7сушка 5выпаривание 4желирование 4ферментация 4тушение 3формовка 3копчение 3прогревание 3инфузия 3бланширование 2охлаждение 2протирание 2процеживание 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замачивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15вакууматор 13варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6плита газовая 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4фритюрница 4шоковая заморозка 3сотейник 3духовка 3конвектомат 2печь 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
тесто ×малина ×пармезан ×орех ×Сбросить всё