город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9палтус 7яйцо 10сливки 8сыр 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4гриб 4томат 3ягода 3мука 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2грецкий орех 2гребешок 2артишок 2авокадо 2лосось 2сладкий перец 1пшено 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1папоротник 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1молоко 1сельдерей 1яичный белок 1сливочное масло 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветная капуста 1хумус 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1моллюск 1кабачок 1миндальная мука 1боб 1горбуша 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1грибы 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1маргарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1дрожжи 1курица 1кукуруза 1кукумария 1краб 1кокос 1клюква 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 31запекание 24эмульгирование 23выпекание 17взбивание 16карамелизация 16маринование 13загущение 12варка 11томление 10замес 7выпаривание 5замораживание 5сушка 5ферментация 4стабилизация 4бланширование 4желирование 3копчение 3прогревание 3тушение 3формовка 3охлаждение 2протирание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2тестомес 2сифон 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров