Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3салат 3горячая закуска 2десерт 2холодная закуска 2блины 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37паста 18пармезан 13орех 9сыр 11яйцо 10сливки 8говядина 6томат 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4креветка 4лисичка 4картофель 4гребешок 3перец 3ягода 3мука 2цветок цукини 2утка 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2трюфель 2морковь 2кабачок 2зелень 2груша 2брокколи 2баклажан 2артишок 2креветки 2авокадо 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1полба 1ростбиф 1рис 1рак 1пшено 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сметана 1тунец 1страчателла 1черешня 1молоко 1ягнёнок 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1цукини 1сыр творожный 1хумус 1хлеб 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1огурец 1грибы 1мозговая кость 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1ананас 1горох 1дорадо 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1малина 1майонез 1лосось 1зелёная гречка 1листовой салат 1лисички 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 32запекание 25карамелизация 20варка 18выпекание 16взбивание 15маринование 13загущение 12выпаривание 10томление 10замес 8пюрирование 6тушение 6замораживание 5стабилизация 5ферментация 4охлаждение 4бланширование 4сушка 4желирование 3копчение 3прогревание 3формовка 3гриль 2протирание 2обжиг 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 15конвекционная печь 13вакууматор 11пароконвектомат 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2каменная печь 2духовка 2дегидратор 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×паста ×пармезан ×орех ×Сбросить всё