Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2десерт 2холодная закуска 2блины 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9рыба 8яйцо 11сливки 8сыр 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5картофель 5изюм 5гриб 5говядина 5цукаты 4авокадо 3томат 3ягода 3перец 2шпинат 2цветок цукини 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2трюфель 2орзо 2мука 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2огурец 2артишок 2ростбиф 1сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1палтус 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1молоко 1мозговая кость 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1миндаль 1миндальная мука 1горгонзола 1мёд 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мацони 1грибы 1зелёная гречка 1кабачок 1кокос 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 22карамелизация 17выпекание 16взбивание 15маринование 15варка 11загущение 11томление 9замес 7выпаривание 6замораживание 5стабилизация 5сушка 5бланширование 4ферментация 3формовка 3охлаждение 3тушение 3прогревание 3копчение 3гриль 2желирование 2замачивание 2инфузия 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14вакууматор 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2сифон 2духовка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×пармезан ×орех ×рыба ×Сбросить всё