Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 7десерт 6блины 5салат 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13орех 9яйцо 15сливки 12говядина 6сыр 6рикотта 5мука 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5гриб 4груша 4картофель 4свекла 4цукаты 4сельдь 3ягода 3утка 3тыква 3томат 3клубника 3рис 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3гребешок 3перец 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2рыба 2пшено 2помидор 2сливочный сыр 2паста 2боб 2миндаль 2апельсин 2артишок 2блин 2зелень 2краб 2креветка 2креветки 2савойская капуста 1полба 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1орзо 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1сассапарель 1спаржа 1сельдерей 1хлеб 1манка 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мацони 1горгонзола 1манго 1бисквит 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1гранола 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1малина 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1крапива 1гречка 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 38карамелизация 29запекание 28эмульгирование 27взбивание 22выпекание 20маринование 18варка 17загущение 15томление 14сушка 9стабилизация 8замес 7выпаривание 6замораживание 6тушение 6пюрирование 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4желирование 4бланширование 4копчение 3соление 3формовка 3гриль 2замачивание 2протирание 2обжиг 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18варочная плита 10пароконвектомат 10плита газовая 10индукционная плита 9планетарный миксер 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8сотейник 6духовой шкаф 5фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3плита 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2гриль 2пароварка 2блендер/термомикс 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×орех ×Сбросить всё