Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11орех 9тимьян 2сливки 4яйцо 4сыр 4говядина 4гребешок 2гриб 2картофель 2мука 2свекла 2сливочный сыр 2хлеб 2помидор 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1орзо 1полба 1перец рамиро 1перец 1паста 1сельдерей 1сассапарель 1хумус 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1утка 1хала 1мозговая кость 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морковь 1кролик 1масло сливочное 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1масло 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1кокос 1креветка 1куриная печень 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 17эмульгирование 13маринование 11запекание 9варка 8карамелизация 8взбивание 7выпаривание 5загущение 5стабилизация 4замораживание 3томление 3протирание 2сушка 2желирование 2гриль 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8варочная плита 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2планетарный миксер 1шейкер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×орех ×тимьян ×Сбросить всё