Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орзо 2вол 1сливки 4говядина 2гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1томат 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1шпинат 1полба 1зелёная гречка 1мука 1мозговая кость 1креветка 1картофель 1зелень 1гриб 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 5варка 4взбивание 3выпаривание 3запекание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2замораживание 2загущение 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×вол ×Сбросить всё