Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5горячее 5закуска 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4блины 2десерт 2салат 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13персик 2яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7гриб 6моцарелла 6говядина 6изюм 5рикотта 5сыр 5томат 5шпинат 4лосось 4цукаты 4помидор 4гребешок 4картофель 3морковь 3рыба 3цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2перец 2артишок 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2осьминог 2сахар 1свинина 1сливочное масло 1сельдерей 1сибас 1сладкий перец 1рукола 1савойская капуста 1паста 1ростбиф 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1сметана 1трюфельное масло 1спаржа 1хлеб 1молоко 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1форель 1сыр творожный 1фокачча 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1морепродукт 1груша 1мозговая кость 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1горгонзола 1грибы 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1дайкон 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 25варка 24карамелизация 22маринование 20томление 20взбивание 16выпекание 16выпаривание 12загущение 11замес 7замораживание 5сушка 5бланширование 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3замачивание 3прогревание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9плита газовая 7рисоварка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×персик ×Сбросить всё