Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10полба 3яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6рикотта 5сыр 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4ягода 3шпинат 3хлеб 3свекла 3рис 3зелень 3огурец 3морковь 3курица 3картофель 3артишок 3перец 2шампиньон 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2мацони 2лук 2лосось 2креветки 2кокос 2кабачок 2груша 2гребешок 2ананас 2палтус 1ростбиф 1пшено 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1мука 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1сыр творожный 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1миндаль 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньоны 1миндальная мука 1булгур 1мёд 1горох 1айран 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горошек 1майонез 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1клубника 1гранола 1киноа 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1шоколад 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 25взбивание 19варка 17карамелизация 17маринование 17выпекание 16томление 11загущение 11замораживание 8замес 7желирование 6охлаждение 6прогревание 6стабилизация 5выпаривание 4пюрирование 4ферментация 4тушение 3сушка 3гриль 2дегидратация 2копчение 2формовка 2бланширование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2рисоварка 2блендер/термомикс 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2конвекционная плита 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×полба ×Сбросить всё