Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12полба 3яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6рис 5моцарелла 5рикотта 5огурец 5изюм 5свекла 4цукаты 4томат 4сыр 4тыква 4мука 4креветка 4гриб 4картофель 4маракуйя 4груша 4морковь 3ягода 3сельдь 3утка 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3гребешок 3перец 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2пшено 2помидор 2паста 2блин 2лук 2лосось 2креветки 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2кабачок 2ананас 2артишок 2апельсин 2миндаль 2розмарин 1редис 1молоко 1ростбиф 1ряженка 1савойская капуста 1пшеничная мука 1облепиха 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сельдерей 1нут 1мука ржаная 1сахар 1телячье сердце 1сливочное масло 1хлеб 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1морошка 1брусника 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гранола 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мёд 1курица 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1гречка 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 29запекание 28карамелизация 28взбивание 24выпекание 20маринование 20варка 19томление 16загущение 15замораживание 10пюрирование 8стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7охлаждение 7выпаривание 6тушение 6прогревание 5бланширование 4ферментация 4копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 18варочная плита 10индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×полба ×Сбросить всё