город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13горох 4полба 3яблоки 1яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4сыр 4кабачок 3морковь 3помидор 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2рис 2мёд 2креветки 2авокадо 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2перец 2ром 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1свинина 1сыр творожный 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньоны 1орех 1орзо 1горгонзола 1огурец 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мука 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 20эмульгирование 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 13варка 12маринование 12загущение 10томление 10замес 7выпаривание 4прогревание 4сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3замораживание 3бланширование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6индукционная плита 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2сковорода 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис