Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 6горячее 4основное блюдо 4пицца 4блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10рапан 2яйцо 11сливки 7говядина 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3авокадо 3свекла 3курица 3картофель 3артишок 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2пшено 2мацони 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2помидор 2паста 1ростбиф 1рис 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1сахар 1савойская капуста 1шампиньон 1сельдерей 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1миндаль 1черешня 1цукини 1хумус 1фенхель 1утка 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1грибы 1мёд 1брусника 1вол 1вишня 1вино красное 1вино белое 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горгонзола 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1горошек 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грецкий орех 1ягнятина 1
Техника
жарка 34эмульгирование 26запекание 23взбивание 16выпекание 16маринование 15варка 14карамелизация 14загущение 11томление 11замес 7замораживание 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2копчение 2су-вид 2гриль 2инфузия 2дегидратация 2бланширование 2желирование 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1охлаждение 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5фритюрница 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2газовая плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×рапан ×Сбросить всё