Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8рапан 2яйцо 10сливки 8говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 3томат 3авокадо 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2шпинат 2пшено 2орзо 2огурец 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2помидор 2артишок 2ростбиф 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1мука 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1молоко 1морковь 1грецкий орех 1мозговая кость 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грибы 1миндальная мука 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1ягнятина 1
Техника
жарка 32запекание 22эмульгирование 22выпекание 16маринование 15взбивание 14карамелизация 13томление 11варка 10загущение 10замес 7выпаривание 6замораживание 5бланширование 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3прогревание 3инфузия 3гриль 2замачивание 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3сифон 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×рыба ×рапан ×Сбросить всё