Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13ребро 2яйцо 14говядина 7сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4картофель 4сыр 4помидор 4авокадо 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3креветка 3свекла 3перец 3огурец 3гребешок 3артишок 3нут 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2лосось 2креветки 2краб 2кабачок 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2ананас 2курица 2редис 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1паста трюфельная 1пшено 1полба 1пастрами 1семга 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1форель 1омуль 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1спаржа 1орех 1грецкий орех 1огурец малосольный 1булгур 1грибы 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1груша 1инжир 1мука 1мацони 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1майонез 1капуста 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40эмульгирование 24запекание 21маринование 19выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 14загущение 10томление 9копчение 7замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3вяление 2желирование 2протирание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×ребро ×Сбросить всё