город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12ребро 2яйцо 9говядина 6сливки 6яблоко 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5авокадо 4гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4сыр 3ягода 3ананас 3рис 3огурец 3картофель 3зелень 3шпинат 2чечевица 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2сливочный сыр 2помидор 2кокос 2перец 2гребешок 2кабачок 2артишок 2креветки 2лук 2морковь 2ростбиф 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1палтус 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1савойская капуста 1сливочное масло 1сахар 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1мозговая кость 1горгонзола 1миндаль 1грецкий орех 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1гранола 1грибы 1мёд 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1шоколад 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 20взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 15варка 11загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4копчение 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут