Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12ребро 2яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 7рис 5изюм 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5томат 4цукаты 4тыква 4картофель 4свекла 4мука 4маракуйя 4креветка 4гриб 4морковь 3ягода 3утка 3сыр 3сельдь 3апельсин 3миндальная мука 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3ананас 3маскарпоне 3сливочный сыр 2рыба 2сладкий перец 2чечевица 2трюфель 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2помидор 2пшено 2перец 2кабачок 2паста 2миндаль 2лук 2лосось 2креветки 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2артишок 2блин 2редис 1розмарин 1морошка 1ростбиф 1ряженка 1савойская капуста 1пшеничная мука 1орзо 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1орех 1облепиха 1нут 1сахар 1творожный сыр 1сливочное масло 1хлеб 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мука ржаная 1брусника 1молоко 1булгур 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гранола 1гречка 1мозговая кость 1лайм 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 40эмульгирование 29карамелизация 28запекание 27взбивание 24маринование 21выпекание 20варка 18томление 16загущение 15замораживание 10стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6копчение 5бланширование 4ферментация 4прогревание 4соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2протирание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 17варочная плита 10плита газовая 10индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×ребро ×Сбросить всё