Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
холодная закуска 7салат 6закуска 5основное блюдо 5горячее 3блины 2выпечка 2суп 2завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10алоэ 1яблоки 1яйцо 14огурец 10говядина 7свекла 5авокадо 4картофель 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3лосось 3сливки 3помидор 3морковь 3курица 3креветка 3гребешок 3артишок 3перец болгарский 2утка 2сыр 2ростбиф 2йогурт 2мука 2краб 2брокколи 2индейка 2гриб 2горошек 2лайм 2рис 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1пудра из фундука 1релиш 1пшеница 1полба 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1семга 1сало 1яблоко 1сибас 1хумус 1яичный белок 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1орзо 1капуста 1огурец малосольный 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1зелень 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1зеленый горошек 1инжир 1муксун 1лаваш 1морской гребешок 1мозговая кость 1мескаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1кукурузная лепешка 1йцо 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 27варка 21маринование 19запекание 14взбивание 9стабилизация 8карамелизация 7гриль 6томление 5сушка 5замораживание 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4охлаждение 4прогревание 4соление 4загущение 3процеживание 2су-вид 2дегидратация 2инфузия 2желирование 2вяление 2тесто 1сифон 1протирание 1пассерование 1панировка 1обжиг 1кляр 1конфи 1замес 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 13су-вид оборудование 11индукционная плита 9пароконвектомат 8варочная плита 7гриль 6духовка 5дегидратор 4пароварка 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 3печь 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита 2миксер 2газовая плита 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё