Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13бекон 5омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 5свекла 4гребешок 3индейка 3сливки 3томат 2хлеб 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2морковь 2зелень 2креветка 2помидор 2мука 2орзо 1паста 1паста карри 1перец болгарский 1салат 1полба 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1чеснок 1сельдерей 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1фетучини 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1орех 1кабачок 1муксун 1горчица 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1морской гребешок 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1инжир 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисички 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 17варка 12маринование 9запекание 8взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6выпаривание 4томление 4копчение 3сушка 3замораживание 3бланширование 3гриль 2загущение 2инфузия 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 8вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 3пароварка 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×бекон ×омуль ×Сбросить всё